Beyaz Peynir İşlemesinde sütün pastörizasyonu Plakalı Pastörizatör veya Tank Pastörizatör ile yapılabilir. Plakalı Pastörizasyon bugüne kadar yüksek kapasiteli tesislerin ilk tercihi olmuştur. Bu durumda; Plakalı Pastörizatör, sütün pastörizasyon sıcaklığında belirli bir süre dinlendirilmesi için Tutucu Ünite ile donatılmalıdır.
Bazı özel peynir üreticileri, son üründe geleneksel aroma ve lezzetin bu yöntemle elde edilebileceğini iddia ettikleri için Beyaz Peynir İşleme için Tank Pastörizasyonunu hala tercih etmektedir. Tank Pastörizasyonu durumunda; ekstra bir Tutucu Ünitesine gerek yoktur. Isıtma süresi yaklaşık 20-30 dakika sürer ve ısıtma tankı açık olduğundan bu da bekletme olarak değerlendirilebilir.
Beyaz Peynirli Süt için süt, belirlenen pastörizasyon sıcaklığına kadar ısıtıldıktan sonra doğrudan tank çıkışına sabitlenen Soğutma Plakalı Eşanjörüne pompalanır.
| Materyal | SS AISI304 |
|---|---|
| Capacity | 250 Lt - 10000 Lt |
| Function | Heating/Cooling |
| Heating Type | Steam/Electric |
| Cooling | Chilled Water / Iced Water |
| Agitator | 1,5 kW, 0-60 rpm |
| Control Pannel | PID / PLC (Opsiyonel) |
| Other Features | Top Cover, CIP Ball, Inlet/Outlet Connections, Support Legs, Ledder |
