Yoğurt Üretim Hattı

Fermantasyon Tankı

Pastörize edilen süt Sp Makina Plakalı Pastörizatör’den yoğurt mayalama sıcaklığı olan 45 C’ye soğutularak çıkar ve Yoğurt/Ayran Fermentasyon tanklarına aktarılır. Burada gerekli kültür veya diğer bileşenler (ayran üretiminde arıtılmış su) ilave edilerek 3-4 sat boyunca fermentasyona tabi tutulur.

Yoğurt Taşıma Arabası

Özellikle Kaymaklı Yoğurt üretiminde, pastörize edilen yoğurt sütünün kap ve/veya kovalara dolumu sonrası, fermentasyon ve soğuk hava odalarına taşınması esnasında kolaylık sağlanması açısından dolum işlemi Sp Makina Yoğurt Taşıma Arabaları üzerinde yapılmaktadır.

Süzme Yoğurt Mikseri

Yoğurdun gerekli koşullarda istenilen kuru maddeye ulaşana kadar süzdürülmesi sonucu elde edilen Süzme Yoğurt'ın dolum öncesi homojen bir yapıya kavuşması ve ön görülen katkı ve/veya aroma maddelerinin de orantılı bir şekilde karışımının sağlanması amacıyla mikserden geçirildikten sonra dolum hattına yönlendirilmesi önerilmektedir.

Yoğurt Süzme Askısı

Meyveli Yoğurt Tankı

Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra son adım olarak yoğurt doğrudan dolum ünitesine gönderilebilir. Aromatik tipler veya içinde meyve parçacıkları bulunan yoğurtlar gibi özel yoğurt çeşitlerinin üretilmesi durumunda, dolum ünitesinden hemen önce tüm malzemeler Sp Makina Karıştırma Tanklarında karıştırılır.

Yoğurt Soğutma Eşanjörü

Fermentasyon sürecinin tamamlanmasıyla birlikte yoğurt/ayran, hızlı bir şekilde soğutularak bakteri kültürünün aktivitesini sürdürerek asitliği daha fazla geliştirmesinin önüne geçilmesi gerekmektedir. Bu amaçla tanktaki ürün plakalı eşanjörler aracılığıyla, buzlu su yardımıyla 20 0C veya biraz daha aşağısına soğutularak dolum makinasına aktarılır..

Mayalama Tüpü

Geleneksel/Kaymaklı Yoğurt üretiminde, Sp Makina Plakalı Pastörizatör’de veya Sp Makina Süt Isıtma/Pastörizasyon Tankı’nda pastörize edilen yoğurt sütü, fermentasyon tanklarına alınmadan direkt olarak kaplara dolum yapılmaktadır.

Lobe Pompa

Lobe Pompalar; kıvamlı ve parçacık içeren akışkanları, yapıya ve içerisindeki parçacıklara zarar vermeden aktarmayı amaçlayan özel tasarım pompa grubudur. Santrifüj pompa ile kıvamlı ürünlerin yapısında pompalama sonrası çözülmeler veya kıvam kayıpları gözlemlendiği gibi ürünlerde köpürmeler de olası sonuçlar arasındadır.

Kültür Hazırlama

Fermente süt ürünlerinde kullanılan starter kültürler veya maya solüsyonları, kullanıma hazır olarak tedarik edilebildiği gibi, işletmede günlük olarak çoğaltılarak kullanımı son derece yaygın bir uygulamadır. Böylelikler maliyet avantajı sağlandığı gibi, ilave edilen maya/kültür aktivitesi de bir anlamda kontrol altına alınabilmektedir.

Yoğurt Dolum Tabancası

Sp Makina Yoğurt Dolum Tabancası; geleneksel yöntem yoğurt üretiminde, özellikle Kaymaklı Yoğurt dolumunda kullanılan manuel bir aparattır. Yaylı bir mekanizmaya sahiptir ve dolum kolunu baskı uygulanmasıyla birlikte yoğurt/süt veya herhangi bir sıvı akışkan, dolumu amaçlanan ürün kabına akmaya başlar. Dolum kolu tekrar serbest hale geldiğinde akış son bulur.