Sp Makina Plakalı Pastörizatör’de veya Sp Makina Süt Pişirme Tankı’nda pastörize edilerek mayalama sıcaklığına ( 45 C) soğutulan ayran sütü, fermentasyon tanklarına aktarılır. Burada ön görülen oranlarda kültür ilavesi yapılarak 2,5-3 saat boyunca sabit sıcaklıkta fermentasyon sürecinin sağlıklı bir şekilde tamamlanması amaçlanır.
Fermenta olan sütte arzu edilen asitliğe ulaşılmasıyla birlikte süt artık jelimsi bir yapıya sahip pıhtı halini almıştır ve fermentasyon sona ermiştir. Bu aşamada arzu edilen katkıların ilavesiyle ( aroma, tuz, su ) ayranın istenilen tat ve kıvama sahip olmasını sağlayacak aksiyonlar alınır.
Bakteri kültürünün aktivitesinin sonlandırılması için ayran sütünün hızlı bir şekilde soğutulması gerekmektedir. Bu süreç Ayran Soğutma Eşanjörü’yle veya tank cidarına soğuk su verilerek gerçekleştirilir. Aynı şekilde fermentasyon tankı soğutucu ünite ile donatılmış ise bu ünite soğutma işlemini gerçekleştirir.
Kapasite : 250 lt > 30000 lt
Uygulama : Ayran, Shaninah
Materyal : AISI304 – AISI316 Paslanmaz Çelik
Motor : 0,75 kW – 3,0 kW
Izole Tank Gövdesi
Isıtma/Soğutma Ceketi (Opsiyonel)
Soğutma Ünitesi (Opsiyonel)
Pıhtı Kırma/Karıştırma
