Ayran Üretim Hattı

Ayran Fermantasyon Tankı

Sp Makina Plakalı Pastörizatör’de veya Sp Makina Süt Pişirme Tankı’nda pastörize edilerek mayalama sıcaklığına ( 45 C) soğutulan ayran sütü, fermentasyon tanklarına aktarılır. Burada ön görülen oranlarda kültür ilavesi yapılarak 2,5-3 saat boyunca sabit sıcaklıkta fermentasyon sürecinin sağlıklı bir şekilde tamamlanması amaçlanır.

Ayran Soğutma Eşanjörü

Fermentasyon tankında müşteri talebine göre soğutma cidarı ilave edilebimektedir. Bu durumda fermentasyon sonrası soğutma tankta gerçekleşir ve dolum işlemine geçilir. Tankta soğutma bulunmaması durumunda Plakalı Ayran Soğutma Eşanjörü aracılığıyla daha hızlı bir şekilde soğutulur ve dolum işlemi başlar.

Kültür Hazırlama

Yoğurt (aynı zamanda peynir) sütünün aşılanması için kullanılan başlatıcı kültürler, doğrudan kullanım için tamamen çözünür bir formda veya toplu başlatıcının çoğaltılması için konsantre kültürler olabilir.

Lobe Pompa

Lob Pompalar, viskoz sıvıları veya içinde katı parçacıklar bulunan sıvıları, viskoziteye/kıvama zarar vermeden ve pompalanan çözelti içindeki katı parçacıklar ezilmeden pompalamak amacıyla kullanılır.

Mayalama Tüpü

Yoğurt Fermantasyon Tanklarında set yoğurt dökme olarak aşılanır ve fermantasyon tank içerisinde gerçekleşir. Daha sonra lor kırılır/karıştırılır ve soğuduktan sonra fincanlara doldurulur.