Salamura Hazırlama Ünitesi

Salamura Pastörizasyon Tankı

Peynire işlenecek sütte olduğu gibi, peynirin dolum öncesi olgunlaştırma sürecinde ve de dolum sonrası muhafazası amaçlı kullanılan salamura solüsyonu da pastörize edilerek kullanılmalıdır. Aksi takdirde peynirde erken/geç şişme başta olmak üzere bazı yapısal ve aroma bozuklukları gözlemlenebilmektedir.

Salamura Teknesi

Tuz Eritme Mikserinde arzu edilen tuz oranına sahip hale getirilen salamura, ısıtma tanklarına alınarak burada pastörize edilmekte ve tank çıkışına entegre edilen plakalı eşanjör aracılığıyla kullanım sıcaklığına soğutularak salamura teknelerine veya dolum ünitesine beslenmektedir.