Krema Seperatöründe sütten belirli oranda ayrılan süt yağı, lobe pompa aracılığıyla Pastörize Tankına gönderilir. Burada krema için ön görülen sıcaklık/zaman profili dahilinde pastörize edilerek olgunlaştırma sıcaklığına tekrar soğutulur.
Bu sıcaklıkta reçete dahilinde ön görülen kültürler ilave edilerek ön olgunlaştırma süreci başlatılır.
Homojen bir ısıtma sağlamak ve yüzeylerde yapışmayı önlemek amacıyla tanklar kenar sıyırıcılıdır. Dip kısmı konik olup kremanın rahat bir şekilde boşaltılması amaçlanmıştır.
